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标题: 它是世界上最营养的早餐,快吃起来! [打印本页]

作者: admin    时间: 2018-5-23 14:13
标题: 它是世界上最营养的早餐,快吃起来!


有一种食物,它在营养学界有“全营养食品”的美称,营养学家称它为“完全蛋白质模式”,甚至有杂志为它戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣,这种食物就是——鸡蛋。

鸡蛋含有蛋白质、核黄素、卵黄磷、卵磷脂、丰富的维生素和矿物质,一个重约50克的鸡蛋含蛋白质7克,且鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。不过,鸡蛋营养价值虽高,但有几个饮食误区需要大家注意。

1、怎么吃消化吸收都一样?

鸡蛋吃法有很多,煎、煮、蒸、炒、卤等,但从鸡蛋营养的消化吸收率来看,煮、蒸蛋的吸收率最好,可达100%,而生吃最低,仅30%~50%。所以,煮、蒸鸡蛋是最好的吃法,而吃半生不熟的鸡蛋如将鸡蛋打进热牛奶等中搅一搅直接喝或全生的鸡蛋更营养的想法,是错误的。

2、吃鸡蛋容易升高血脂?

一些人认为蛋黄胆固醇高,而胆固醇与血脂升高关系密切,所以不敢食用蛋黄。据医学研究显示,人体每天所需的胆固醇,其中4/5在体内代谢产生,只有1/5需从食物补充,且从食物中的收率只有30%,随着食物胆固醇含量的增加,吸收率还会下降。国内外专家重复做过的一个实验也证实了这个结论:给60岁-80岁的老人,其中包括患动脉硬化、冠心病、高血压者,每天吃两个鸡蛋,连续3个月,未见血清胆固醇和血脂水平增高。所以,如果是因为害怕升高血脂而不吃鸡蛋,是完全没有必要的。

不过,患有高胆固醇血症、冠心病、高脂血症的人,应遵循医嘱来决定是否能吃蛋黄。

3、鸡蛋营养这么丰富,可以多吃?

虽然鸡蛋营养丰富,但并不意味着可以多吃。常人一天吃一个鸡蛋就足够了,一些体力消耗大的人可以多吃一个,但最好每天的食用量不要超过两个。要记住,再好的食物,也存在物极必反的道理。

4、溏心蛋更健康?

许多人喜欢吃蒸、煎的溏心蛋,从消化吸收来看,溏心蛋确实更易于吸收,不过,从食安角度考虑,则应该避免食用。鸡蛋是最容易受沙门氏菌污染的食物之一,即使有蛋壳保护,细菌依然可能会污染里面的蛋清和蛋黄,如果不煮熟就食用,很可能引发沙门氏菌感染,危害身体健康。

鸡蛋是物美价廉的好东西,每天坚持吃一个,对身体会有意想不到的好处,赶快吃起来吧。






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